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巢湖大奖水产公司坐落与我国五大淡水湖之一的巢湖之滨,在巢湖上有协议捕捞渔民300人。在美丽的巢湖姥山岛周围有大面积的天然水产品生产基地,拥有得天独厚的天然水产资源。 大奖水产公司已形成捕捞、收购、加工、销售为一体的综合性企业。年加工销售银鱼、面鱼、白米虾、凤尾鱼、刀鱼、白鱼、青草鱼、封扁鱼等,产品销往全国各地。公司已建立起完善的质量管理体系。被市有关部门评为“诚信优秀工商户”、“光彩之星”等荣誉称号。 大奖水产公司被市旅游局指定为定点水产销售单位。
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巢湖有三珍:银鱼、白米虾和毛蟹

【字体: 】 发布日期:2017-08-15 15:47:42  点击次数:891

巢湖,中国五大淡水湖之一。八百里巢湖烟波浩渺,湖光山色,曲岸悬壁,岛影如幻,其自然清纯的风光如养在深闺人未识的秀丽女子,正越来越受到关注。浩浩巢湖,自然盛产鱼、虾、蟹、贝类水产。其中,银鱼、白米虾和毛蟹被称作“巢湖三珍”。

巢湖银鱼,古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等,有“鱼类皇后”之美誉。其形体细长,光滑透明,洁白如银,宛如俏丽女子发上一支纤秀的白玉簪。巢湖银鱼不用破膛清洗,用水漂洗干净即可烹调。普遍的吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼烧豆腐、银鱼炒韭菜、银鱼丸子、银鱼汤……银鱼本身具有一种特别的鲜味,烹饪出的菜肴基本不须添加其他调料即鲜美无比。上世纪60年代,毛泽东到合肥,招待他老人家的就有一道名为“银鱼蒸鸡蛋”的特色菜。2001年,江泽民到合肥视察时,也品尝了这道菜。可见巢湖银鱼之盛名。巢湖银鱼每年有两个捕捞季节,分别在春秋之交和秋冬之交。春季产出的银鱼叫海条银鱼,冬季产出的银鱼叫枝头银鱼。冬季银鱼肉厚,要比春季捕捞的银鱼更鲜美。巢湖银鱼可鲜食,也可制成银鱼干。银鱼干经水泡发后,味道鲜美如旧,是携带、馈赠之佳品。银鱼在环巢湖沿岸,是特色佳肴,也是大众食谱。你随随便便落座一家酒店,都可以尝到银鱼的特别美味。

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在民间,有“死虾泛红”之说,而生长在巢湖的“三珍”之一白米虾,却并非如此。任你怎么烧炒煎煮,它依然通体白色,温润如玉,绝不变红,令人称奇。巢湖白米虾肉白籽黄,虾壳薄而透明,用白米虾做成的菜肴,其色、香、味更佳,是其他种类鲜虾所不能及的。巢湖白米虾有一个传说。远古时期,古巢国腥秽不堪,玉皇大帝准奏,倾天河之水荡涤巢州,陷巢州为巢湖。此地的虾族在这场洗礼中受益,将浑浊形体变得晶莹如玉,清新透明,从此成为水族中的佼佼者。巢湖白米虾的吃法,一般有清炒虾、烩虾仁或氽汤、做馅等。用巢湖白米虾烧豆腐、白菜或芹菜,立即就让这些普通的菜蔬变得风味独特。凉拌、卤菜或熬汤时加入一些白米虾,菜品尤为鲜美。据研究,白米虾还可药用,有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒等作用呢。

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巢湖三珍的另一珍是毛蟹。巢湖毛蟹与阳澄湖大闸蟹是同一种类型,色绿体肥,秋季上市。其具备青背、白肚、金毛、爪实的特点,肉质相比其他蟹类细嫩、味道鲜美异常。巢湖毛蟹除普遍的吃法外,最具当地特色的是用巢湖毛蟹制作的蟹糊、醉蟹等。制作蟹糊,须先将毛蟹蒸熟,然后将蟹肉蟹黄一点一点地剔出。剔出的蟹肉蟹黄勾芡制糊,配以熟花生米渣、千张丝、芫荽、生姜等众多调料,其味香鲜俱备,清爽开胃。巢湖醉蟹选用的一般是刚长成的小螃蟹,刷洗干净后用清水浸泡一个时辰,捞出沥干,放入坛状器皿,倒入白酒、黄酒、盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调制成的调料,密封一两天后即可食用。醉好的蟹放在盘中栩栩如生,肉质细嫩鲜美,且酒香浓郁,味鲜吊舌。

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若你来到巢湖,正赶上时节,在临湖的酒家点上几份独具风味的“三珍”佳肴,轻啜一杯美酒,悠悠然观湖光山色,真恍入仙境也。

来源:本站   编辑:系统管理员
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